科客點(diǎn)評(píng)：廣東聯(lián)通將5G、AI等前沿?cái)?shù)字技術(shù)與海天味業(yè)的千年釀造匠心深度融合，讓傳統(tǒng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　晨光里的海天味業(yè)高明智能工廠，正上演著一場(chǎng)傳統(tǒng)釀造與數(shù)字技術(shù)的奇妙邂逅：一排排發(fā)酵罐在悄然“呼吸”，溫度、濕度、pH值……在5G網(wǎng)絡(luò)的“神經(jīng)中樞”中實(shí)時(shí)跳動(dòng)。AI視覺(jué)系統(tǒng)在為每瓶醬油“把脈問(wèn)診”，毫秒間識(shí)別出肉眼難以察覺(jué)的細(xì)微瑕疵。AGV“智慧物流小分隊(duì)”穿梭不停，將鮮香的“海天味道”精準(zhǔn)送往全球餐桌。這不是科幻場(chǎng)景，而是海天味業(yè)以數(shù)智賦能釀造的鮮活日常。

　　從家喻戶曉的百年老字號(hào)，到引領(lǐng)行業(yè)的智造新標(biāo)桿；從醇厚鮮美的經(jīng)典醬油，到風(fēng)味多元的特色調(diào)味品；從根植南粵的匠心傳承，到香飄寰宇的廣貨名片，在廣東聯(lián)通的5G+AI技術(shù)的全方位賦能下，海天味業(yè)建成全球醬油釀造領(lǐng)域首家“燈塔工廠”，推動(dòng)傳統(tǒng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)完成數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)，更讓濃郁醇厚的“廣東味道”成為廣貨出海、揚(yáng)名世界的閃亮金字招牌，為廣貨智造升級(jí)寫(xiě)下生動(dòng)且有力的注腳。

　　5G專網(wǎng)筑基  釀造工藝告別“憑經(jīng)驗(yàn)”醬油釀造，“分寸”之間見(jiàn)功夫。過(guò)去，海天味業(yè)的醬油發(fā)酵環(huán)節(jié)高度依賴?yán)蠋煾档慕?jīng)驗(yàn)直覺(jué)，溫度、濕度稍有偏差，風(fēng)味便大打折扣，且生產(chǎn)數(shù)據(jù)難以實(shí)時(shí)捕捉、精準(zhǔn)調(diào)控。為破解這一行業(yè)痛點(diǎn)，廣東聯(lián)通為海天味業(yè)量身打造5G企業(yè)專網(wǎng)，為智慧釀造鋪就“信息高速路”，實(shí)現(xiàn)從原料入廠到成品出庫(kù)全流程的互聯(lián)互通、數(shù)據(jù)可視。

　　依托穩(wěn)定、高速的5G專網(wǎng)，工廠內(nèi)的發(fā)酵罐、生產(chǎn)設(shè)備實(shí)現(xiàn)全面聯(lián)網(wǎng)，發(fā)酵過(guò)程中的溫濕度、微生物活性等關(guān)鍵參數(shù)被精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)、自動(dòng)調(diào)節(jié)，讓原本“靠感覺(jué)”的傳統(tǒng)釀造，變成了可量化、可管控、可優(yōu)化的智能工藝。每一滴醬油的釀造過(guò)程都有數(shù)字“護(hù)航”，確保風(fēng)味穩(wěn)定上乘，為海天味業(yè)的智慧釀造筑牢了堅(jiān)實(shí)數(shù)字底座。

全場(chǎng)景數(shù)智賦能激活燈塔工廠生產(chǎn)新動(dòng)能

　　從一顆黃豆到一瓶醬油，背后是多道工序的匠心打磨，也成為數(shù)智技術(shù)落地應(yīng)用的核心場(chǎng)景。廣東聯(lián)通聚焦海天味業(yè)原料篩選、制曲、壓榨、包裝運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)鏈路，打造定制化AI智能應(yīng)用，以數(shù)智力量破解生產(chǎn)難題、提升生產(chǎn)效率，為這座全球醬油釀造“燈塔工廠”注入強(qiáng)勁發(fā)展動(dòng)能。

　　“2.5萬(wàn)億顆黃豆”，這是海天一年要消耗的黃豆數(shù)量，而原料篩選是品質(zhì)把控的第一道關(guān)口。在智能化選豆車間，廣東聯(lián)通打造的AI豆臉識(shí)別系統(tǒng)大顯身手，每秒可檢測(cè)13000多顆黃豆，通過(guò)360度無(wú)死角拍攝，瞬間分揀剔除癟粒、殘缺的豆子。過(guò)去靠老師傅“火眼金睛”一把一把手工挑揀的日子，已經(jīng)一去不復(fù)返了。

　　制曲環(huán)節(jié)的數(shù)字化變革更是顛覆性的。傳統(tǒng)制曲“靠天吃飯”，溫濕度難控制、易受雜菌污染，且高度依賴人工經(jīng)驗(yàn)。如今，海天味業(yè)啟用直徑20米的塔式制曲圓盤，單次制曲量超50噸，而這一大型設(shè)備的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，離不開(kāi)5G網(wǎng)絡(luò)的高速支撐。全封閉自動(dòng)化控制系統(tǒng)精準(zhǔn)把控制曲溫濕度等關(guān)鍵參數(shù)，實(shí)現(xiàn)曲料生長(zhǎng)狀態(tài)的智能化實(shí)時(shí)監(jiān)控，不僅讓制曲效率大幅提升，更實(shí)現(xiàn)了曲料品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化，一個(gè)制曲圓盤的產(chǎn)量，便能抵得上一家小型醬油廠一年的制曲總量。

　　一瓶好醬油，離不開(kāi)每一道工序的嚴(yán)苛把控。醬油壓榨環(huán)節(jié)，醬布完好率直接影響出油率，過(guò)去工人需24小時(shí)人工監(jiān)控，勞動(dòng)強(qiáng)度大、安全隱患突出，如今AI視覺(jué)檢測(cè)完全替代人工目檢，實(shí)時(shí)識(shí)別醬布破洞、偏布、撕裂等問(wèn)題，從源頭保障出油率與生產(chǎn)穩(wěn)定性；高速包裝線末端，AI視覺(jué)質(zhì)檢系統(tǒng)化身“現(xiàn)代老師傅”，通過(guò)高清工業(yè)鏡頭為每瓶醬油做毫秒級(jí)“體檢”，瓶蓋密封性、標(biāo)簽印刷、液體色澤等細(xì)節(jié)逐一核查，微小瑕疵被立即識(shí)別并自動(dòng)剔除。這套系統(tǒng)讓醬油質(zhì)檢效率實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，人工質(zhì)檢每瓶需20秒，而AI僅需0.5秒，準(zhǔn)確率卻高達(dá)99.8%，為產(chǎn)品品質(zhì)加上“雙保險(xiǎn)”。

數(shù)實(shí)深度融合廣貨“中國(guó)味”香飄全球

　　從AI選豆到智能發(fā)酵，從智控壓榨到精準(zhǔn)包裝，廣東聯(lián)通將5G、AI等前沿?cái)?shù)字技術(shù)與海天味業(yè)的千年釀造匠心深度融合，覆蓋醬油生產(chǎn)全流程，成功助力其成功建成了全球醬油釀造領(lǐng)域首家“燈塔工廠”，讓傳統(tǒng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　如今，帶著數(shù)字基因的海天醬油，不僅牢牢占據(jù)國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)核心地位，更遠(yuǎn)銷海外多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，讓蘊(yùn)含中華飲食文化底蘊(yùn)的“中國(guó)味”在全球舞臺(tái)綻放光彩。這不僅是海天味業(yè)作為廣貨龍頭企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，更是廣東聯(lián)通深耕數(shù)實(shí)融合領(lǐng)域，助力廣貨智造升級(jí)的一個(gè)縮影。

　　廣東聯(lián)通始終聚焦廣貨企業(yè)發(fā)展需求，發(fā)揮5G-A、人工智能等核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合。展望未來(lái)，廣東聯(lián)通將持續(xù)賦能海天味業(yè)等龍頭企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，更將聯(lián)動(dòng)更多嶺南老字號(hào)與特色品牌，精準(zhǔn)破解企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的痛點(diǎn)難點(diǎn)，讓承載著嶺南匠心與文化內(nèi)涵的廣貨，借著數(shù)字浪潮的東風(fēng)從南粵沃土走向全國(guó)、香飄全球，讓更多“廣東味道”“廣東智造”成為享譽(yù)世界的中國(guó)名片，為“廣貨行天下”注入源源不斷的數(shù)智動(dòng)能。添加科客公眾號(hào)kekebat，獲取更多精彩資訊。