神奇的家居科技：洗碗機(jī)也能煮出“分子料理”
時下非常流行的分子料理中有一種常見的技術(shù)，叫Cuisine Sous Vide（真空低溫烹飪法）。簡單來講就是把食物通過抽真空處理，然后在100攝氏度以下的水中慢慢烹煮。
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科客網(wǎng)
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科客點評：在國內(nèi)可能不多人擁有洗碗機(jī)，不過知道了這種方法，下次買新房或者裝修的時候可以試試買一臺洗碗機(jī)，說不定從此它就成為你必不可少的做菜神器呢。
時下非常流行的分子料理中有一種常見的技術(shù)，叫Cuisine Sous Vide（真空低溫烹飪法）。簡單來講就是把食物通過抽真空處理，然后在100攝氏度以下的水中慢慢烹煮。這樣不僅可以最大的保留食物的本味及營養(yǎng)，而且可以把食物最佳的賣相和口感展現(xiàn)出來。聽上去這么高大上的烹調(diào)方法其實在家也可以完成。
意大利的美食作家Lisa Casali在2013年的時候推出了一本烹飪書籍，而書籍主要是教你如何利用“洗碗機(jī)”來烹飪美食。洗碗機(jī)做菜？雖然看似荒謬，但其歷史可以追溯到1970年代。那么到底用洗碗機(jī)是如何烹飪的呢？
洗碗機(jī)烹飪的具體做法是，首先把食物裝在真空密封袋或者密封容器中。然后將其放進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，在讓它以最高設(shè)置運轉(zhuǎn)，其產(chǎn)生的75攝氏度的高溫會慢慢將食物煮熟。
由上述方法我們可見，洗碗機(jī)烹飪有點類似文章開始所講的真空低溫烹飪法。雖然看起來似乎不那么雅觀，但確實煮出來的食物口感良好。所以下次懶得開鍋煮飯的朋友們，不妨試試用洗碗機(jī)來做一頓“分子料理”吧。關(guān)注科客網(wǎng)官方微信kekebat，獲取更多精彩資訊。（文/Shaw）
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